الرئيسية
أول تجربة للشيف أمين اللعبي في المغرب
ويقدم المطعم تصوراً يقوم على الجمع بين الطعام واللقاء الاجتماعي حول المائدة، ضمن أجواء تستهدف وجبات العشاء واللقاءات بعد العمل والسهرات بين الأصدقاء.
يحمل المطعم توقيع الشيف أمين اللعبي، الذي يخوض من خلال Braise أول تجربة له في المغرب. وتقوم قائمته على استخدام النار كعنصر رئيسي في الطهي، مع التركيز على جودة المكونات ودقة طرق التحضير، إلى جانب تقديم نكهات متوسطية بأسلوب خاص بالشيف.
مفهوم Social Kitchen
ولا يعتمد Braise على النموذج التقليدي للوجبات الفردية فقط، بل يقدم نفسه ضمن مفهوم Social Kitchen، حيث صُممت مجموعة من الأطباق لتكون قابلة للمشاركة بين الجالسين حول الطاولة.
وتتوزع القائمة بين أطباق صغيرة، ومقبلات، ومشاوي، وقطع مختارة من اللحوم، بما يسمح للزبائن بتكوين وجبتهم وفق أذواقهم وطريقة تناولهم للطعام.
فرن Josper في قلب المطبخ
تشكل النار أحد أبرز عناصر هوية Braise، إذ يعتمد المطعم على فرن Josper، الذي يجمع بين خصائص الشواية والفرن ويتيح التحكم في درجات الطهي وإضافة النكهة المدخنة للأطباق.
وتستند الوصفات إلى نكهات مستوحاة من المطبخ المتوسطي، مع التركيز على التوازن بين المكونات والقوام وإبراز النكهة الأساسية لكل طبق.
ويقول الشيف أمين اللعبي إن المشروع يقوم على إعادة تقديم نكهات متوسطية مألوفة برؤيته الخاصة، مع الحفاظ على روح المشاركة والضيافة التي يعتبرها جزءاً أساسياً من التجربة.
يحمل المطعم توقيع الشيف أمين اللعبي، الذي يخوض من خلال Braise أول تجربة له في المغرب. وتقوم قائمته على استخدام النار كعنصر رئيسي في الطهي، مع التركيز على جودة المكونات ودقة طرق التحضير، إلى جانب تقديم نكهات متوسطية بأسلوب خاص بالشيف.
مفهوم Social Kitchen
ولا يعتمد Braise على النموذج التقليدي للوجبات الفردية فقط، بل يقدم نفسه ضمن مفهوم Social Kitchen، حيث صُممت مجموعة من الأطباق لتكون قابلة للمشاركة بين الجالسين حول الطاولة.
وتتوزع القائمة بين أطباق صغيرة، ومقبلات، ومشاوي، وقطع مختارة من اللحوم، بما يسمح للزبائن بتكوين وجبتهم وفق أذواقهم وطريقة تناولهم للطعام.
فرن Josper في قلب المطبخ
تشكل النار أحد أبرز عناصر هوية Braise، إذ يعتمد المطعم على فرن Josper، الذي يجمع بين خصائص الشواية والفرن ويتيح التحكم في درجات الطهي وإضافة النكهة المدخنة للأطباق.
وتستند الوصفات إلى نكهات مستوحاة من المطبخ المتوسطي، مع التركيز على التوازن بين المكونات والقوام وإبراز النكهة الأساسية لكل طبق.
ويقول الشيف أمين اللعبي إن المشروع يقوم على إعادة تقديم نكهات متوسطية مألوفة برؤيته الخاصة، مع الحفاظ على روح المشاركة والضيافة التي يعتبرها جزءاً أساسياً من التجربة.
ركن Wine Bar ضمن التجربة
ويتضمن المطعم أيضاً Wine Bar يضم أصنافاً مغربية ودولية تم اختيارها لمرافقة مختلف الأطباق. وجرى إعداد هذه التشكيلة بالتعاون مع ميكائيل رودريغيز، رئيس جمعية خبراء النبيذ بالمغرب، مع الاعتماد على أصناف من ضيعات خاصة وأخرى كلاسيكية معروفة.
كما يتيح فريق المطعم للزبائن الحصول على اقتراحات لاختيار الأصناف التي تتناسب مع الأطباق أو مع تفضيلاتهم الشخصية.
عنوان جديد للأمسيات في كازا
ومن خلال الجمع بين الطهي على النار والمطبخ المتوسطي والأطباق المشتركة، يحاول Braise تقديم صيغة مختلفة للأمسيات في الدار البيضاء، يكون فيها اللقاء حول المائدة جزءاً أساسياً من التجربة وليس مجرد خلفية لتناول الطعام.
كما يتيح فريق المطعم للزبائن الحصول على اقتراحات لاختيار الأصناف التي تتناسب مع الأطباق أو مع تفضيلاتهم الشخصية.
عنوان جديد للأمسيات في كازا
ومن خلال الجمع بين الطهي على النار والمطبخ المتوسطي والأطباق المشتركة، يحاول Braise تقديم صيغة مختلفة للأمسيات في الدار البيضاء، يكون فيها اللقاء حول المائدة جزءاً أساسياً من التجربة وليس مجرد خلفية لتناول الطعام.
