الرّاكلت والكلوستيرول: كيف نستمتع بهذا الطبق الشتوي بطريقة صحية؟

الجواب المباشر هو لا، فالرّاكلت ليست ممنوعة لمن يعانون من فرط الكولسترول، لكنها يجب أن تُستهلك باعتدال. ينصح الخبراء بالانتباه إلى الكمية وتفضيل اللحوم الباردة قليلة الدهن مثل اللحم الأبيض أو اللحوم المجففة منخفضة الدهون. كما يُفضل إضافة الخضروات الغنية بالألياف كالخس، الفطر، أو الكوسة، إذ تساعد الألياف على تقليل امتصاص الدهون وتعزيز الشعور بالشبع.

وتشير الدراسات إلى أن 80% من الكولسترول في الدم يُنتج داخلياً بواسطة الجسم، بينما يساهم الغذاء بنسبة 20% فقط. لذلك، يعتبر فرط الكولسترول الداخلي مرتبطاً أكثر بالإنتاج الذاتي للكولسترول، ويزداد مع زيادة الوزن والسمنة. لذا، ينصح المرضى بالتركيز على إنقاص الوزن والحفاظ على نمط حياة صحي أكثر من منع جميع الأطعمة الغنية بالكولسترول.

ويجب عند تناول الرّاكلت اختيار الأجبان الأقل دهنية والأقل سعرات حرارية، خصوصاً لمن يراقبون الوزن أو الكولسترول. من الأمثلة على الأجبان الخفيفة:

كانكويّوت

الريكوتا

جبن القريش

الفيتا

الموزاريلا

أما الأجبان الغنية كالبارميزان، الكمّتي، الجبن الكريمي أو الماسكاربوني فهي أعلى بالسعرات والدهون ويُفضل الحد منها. ويُذكر أن الراكليت متوسط السعرات حيث يحتوي على نحو 350–360 كيلو كالوري لكل 100 غ، و28 غ من الدهون، مع نسبة جيدة من البروتين والكالسيوم.

ويمكن الاستمتاع بالرّاكلت باعتدال حتى لمن يعانون من ارتفاع الكولسترول، مع مراعاة:

التحكم في كمية الجبن (30 غ تقريباً لكل وجبة).

اختيار اللحوم الباردة قليلة الدهن.

إضافة الخضروات لتعزيز الألياف وتقليل امتصاص الدهون.

الحفاظ على وزن صحي ونمط حياة متوازن.

وبهذه الطريقة، يبقى طبق الرّاكلت لذيذاً ومريحاً في الشتاء، دون الإضرار بالصحة أو رفع الكولسترول.