دراسة فرنسية: ليس كل الغذاء النباتي مفيد للقلب!

الدراسة التي أجراها فريق من المعهد الوطني للبحوث الزراعية والمعهد الوطني للصحة وجامعة السوربون الفرنسية ونشرت في مجلة لانسيت للصحة الإقليمية، حللت بيانات 63 ألفاً و835 بالغاً على مدى متوسط 9.1 سنوات، مع بعض المشاركين تمت متابعتهم حتى 15 عاماً.

وأظهرت النتائج أن الأشخاص الذين اعتمدوا أطعمة نباتية طازجة وعالية القيمة الغذائية، مثل الخضروات، الفواكه، البقوليات والحبوب الكاملة غير المصنعة، شهدوا انخفاضاً بنسبة 40% في خطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية.

في المقابل، لم يسجل أي تحسن لدى من تناولوا أطعمة نباتية فائقة التصنيع، مثل الخبز الصناعي، الحساء الجاهز والأطباق المعدة تجارياً، بينما ارتفع الخطر لدى من اعتمدوا أطعمة نباتية منخفضة الجودة ومعالجة بشكل كبير، بما في ذلك رقائق البطاطس، المشروبات المحلاة والحلويات.

وتؤكد الدراسة أن زيادة كمية الأطعمة النباتية وحدها لا تكفي لتحسين صحة القلب، بل يجب التركيز على جودة المكونات وطريقة التحضير. وتشجع الباحثون على اختيار الأطعمة النباتية الطازجة أو المجمدة أو المعلبة عالية الجودة وتقليل الاعتماد على المنتجات الصناعية، حتى وإن كانت نباتية المصدر.