الكابوناتا الصقلية والراتاتوي الفرنسية كيتشاركو فعدد من خضر البحر الأبيض المتوسط، ولكن التوازن ديال النكهات مختلف. فالكابوناتا، الباذنجان كيتحمر غالبا قبل ما يتجمع مع البصلة، والكرافس، والمطيشة. الخل، ومعاه أحيانا لمسة حلوة، كيعطي المذاق الحلو الحامض اللي كيميز الطبق. الراتاتوي كتعتمد أكثر على